きのこを干す

今日は秋晴れ。
昨日買い込んできたきのこ達を干しています。
そのままでももちろんおいしいのですが、
半日くらい干すと水分が抜けて旨みが強くなる、
と何かの本で読みました。

オリーブオイルと塩でじっくり炒めるだけでも美味しい。
前はカレーなど煮込み系を作ると「これでもか」というくらい
大量のきのこを投入して笑われましたけど、
最近はやっと少し大人の加減がわかってきた(?)私です。