ます寿司作り体験

先日高校時代の友人に会うため久しぶりに富山へ出かけてきました。岩瀬という古い街並みが残る港町をお散歩したり、アフタヌーンティを楽しんだり、富山駅のすぐ近くにあるいきいきKANのます寿司作り体験スクールに参加したり、充実の一日でした！

ます寿司作り体験は、富山市内のます寿司屋さんの職人さんが交代で先生を務めて下さっているとのことでした。お店によって作り方も味もこだわりもそれぞれ、食べ比べするのも楽しそうです。

持参したエプロンと三角巾をして、専用の木のうつわにはみ出すように笹を敷き、隙間のないようにマスを敷いたら寿司飯をまんべんなく広げて、笹を折りたたんでふたをのせたら、15分ほど重しをします（とても立派な重し石。）



そのあと専用の道具で押さえながら竹とゴムで容器を上下しっかり挟んで



ラッピングの用紙をかけて出来上がり！



参加者さんからの「美味しく食べるタイミングは？」との質問に、先生は「作ったその日に食べても、一日寝かせても、お好みで。」とのことだったので食べ比べてみようと半分ずつ頂いてみました。私は一日寝かせた方がお酢がまろやかに馴染んでいるようで好きでした。約1時間の教室なので、作るといっても詰めるところからではありますが、職人さんのお話を聞けたり、道具を見ることが出来て楽しい体験でした。新しいコトを知るのは楽しいですね。