雉始鳴（きじはじめてなく）

・新しい週が始まりました。

季節を表す七十二候では今日からの5日間は
「雉始鳴（きじはじめてなく）」
雉が鳴き始める時季なのだそうですが
実際にはもう少し先の春に鳴くのだとか。

ところで雉は日本の国鳥だったのですね。
今年のカレンダーに教えて頂きました。。

・”続”野菜を干しています。

大根を2-3cmくらいの厚めの輪切りにして、皮をむいてゆでたものをたこ糸に通して干してます。
2週間から1ヶ月くらい？干すようですが、のんびり様子を見ながら、ですね。
（ケチケチ皮も千切りにして切干大根にしました。これはこれでしゃきしゃき美味しいです。）
とりあえず1/2本分ですが、数日でだいぶ小さくなって
右側のは大根と大根の間隔がびろーんと伸びてます。
左側のと同じく、最初はちょっと重なり合うくらいでもちょうど良さそうです。

以前に干しあがったものを頂いたことがあって、煮物にぴったり！でした。
煮汁がしっかりしみ込んでいる上、しゃきしゃき食感がちゃんと残っています。

寒いうちにもう1本か2本分作ろうかな。