
北陸もやっと梅雨明けして月曜から3日間梅を干しました。
今年はまさに、暦通りの土用干しとなったのでありました。
いくつかは白梅干しとしてとり分けておいて残りはこれから
赤紫蘇に漬けます。一般的には干す前に赤紫蘇漬けをすると
おもうのですが、あるレシピでぜひ後漬けをお薦めします!
というのをみて何となく毎年その方法で漬けておりますが、
干した後の梅がぎゅんと赤紫蘇パワーを吸い込むような気が
します。
今年の梅は福井の三方五湖で買ってきた紅映(べにさし)で
初めての品種なので食べる楽しみもひとしおです。
「梅はその日の難逃れ」という台詞が映画「めがね」の中で
出てきていました。朝にそう念じながら一粒いただきます。